領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從一株實(shí)驗(yàn)室保藏的產(chǎn)納豆激酶細(xì)菌出發(fā)，首先對(duì)其液體發(fā)酵產(chǎn)酶的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化，在此優(yōu)化基礎(chǔ)上，利用Plackett-Burman實(shí)驗(yàn)篩選出影響納豆芽孢桿菌產(chǎn)酶的三個(gè)主要因素：胰蛋白胨、硫酸鎂、發(fā)酵溫度，利用Box-Behnken進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，優(yōu)化得到最優(yōu)發(fā)酵條件：胰蛋白胨2.66%，乳糖1.0%，Na2HPO4 5.0g/L，NaH2PO4 1.0g/L，CaCl2 0.2g/L，MgSO4 1.35g/L，種齡12h，接種量2%，發(fā)酵溫度33℃，發(fā)酵時(shí)間56h，裝液量50mL/250mL。此發(fā)酵條件下發(fā)酵液的酶活力比優(yōu)化前提高了232.33 IU/mL。
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