領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的 本文通過小鼠實(shí)驗(yàn)研究酪蛋白的功效及安全性，建立一種綜合評價食品營養(yǎng)、保健功效及安全的BDI-GS新評價體系和方法。方法 對生長期ICR小鼠，通過12天低營養(yǎng)飼料和摻和酪蛋白飼料培育，對小鼠體重、臟器重量/系數(shù)及其損益指數(shù)（BDI）等指標(biāo)進(jìn)行考察，并通過積分（GS）評價酪蛋白的營養(yǎng)、保健功效及安全性。結(jié)果 本研究表明酪蛋白綜合營養(yǎng)功效顯著，對免疫低下及II型糖尿病有較好的預(yù)防保健功效，但對骨質(zhì)有一定的負(fù)面效應(yīng)，存在相應(yīng)安全隱患。結(jié)論 本研究建立起一種簡便、直觀、綜合的評價食品營養(yǎng)、保健功效及安全性的新體系，可以用于多類食品功效及安全的評價。
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