領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
摘 要：脂肪酸乙酯(Fatty acid ethyl esters ，F(xiàn)AEEs)是乙醇經(jīng)非氧化代謝途徑的產(chǎn)物，其在誘導器官損害方面扮演著重要的角色，可作為長期攝入酒精的標記物。全文對FAEEs在體內(nèi)的毒性、作為酒精攝入標記物的證據(jù)、相關(guān)合成酶提取以及FAEEs的檢測的研究進展進行了綜述。
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