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—— 中國食品雜志社
用響應面法設計實驗方案，以一定摩爾比例的NaH2PO4與Na2HPO4作為酯化劑對芭蕉芋淀粉進行酯化改性，研究了不同因素對芭蕉芋淀粉磷酸單酯結(jié)合磷含量的影響。結(jié)果表明，酯化劑摩爾比、磷酸鹽與淀粉質(zhì)量比、反應時間和pH值影響效果均顯著，而反應溫度的影響效果不大。影響程度為酯化劑摩爾比﹥﹥反應時間﹥﹥pH值﹥磷酸鹽與淀粉質(zhì)量比﹥反應溫度，所得到的最優(yōu)化條件為：nNaH2PO4: nNa2HPO4（酯化劑摩爾比）=1:0.4，w磷酸鹽:w淀粉（質(zhì)量比）=1.66:1，反應溫度為139.86℃，反應時間為2h，pH=5.5，在此條件下所得產(chǎn)品結(jié)合磷含量為0.506%。
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