領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了改進L-薄荷醇的熱穩(wěn)定性和水溶性，對其分子結(jié)構(gòu)改造成糖苷化衍生物。以L-薄荷醇和α-乳糖為原料，經(jīng)過乙酰化、偶聯(lián)、脫保護三步反應合成了目標化合物L-薄荷基-β-D-乳糖苷（4），總收率達到42.3%。中間體和目標化合物的結(jié)構(gòu)經(jīng)過熔點、旋光、核磁共振、質(zhì)譜等手段表征。熱穩(wěn)定性和溶解性測試結(jié)果表明，該化合物4熱穩(wěn)定性高，水溶性強。
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