領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究玉米芯作為部分替代碳源及載體固定化米根霉R-1發(fā)酵L-乳酸的工藝條件，考察玉米芯作為替代碳源的利用率及作為載體的添加比例和最佳粉碎粒度。研究表明：米根霉R-1以玉米芯為碳源，其利用率達(dá)14.9%；玉米芯作為部分替代碳源與葡萄糖混合發(fā)酵時(shí)最佳比例為1:4，此比例下葡萄糖對(duì)L-乳酸的轉(zhuǎn)化率高達(dá)82.5%，較純葡萄糖發(fā)酵提高了14.6%；玉米芯載體的最佳粉碎粒度為40目，此條件下米根霉R-1發(fā)酵混合碳源產(chǎn)酸達(dá)到34.68g/L，并形成直徑為0.5～1.0mm具有連續(xù)發(fā)酵能力的固定化菌絲球，連續(xù)發(fā)酵6批，葡萄糖對(duì)L-乳酸的平均轉(zhuǎn)化率為83.1%。由此得出，玉米芯可以作為良好的載體及原料直接發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸。
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