領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性(RAPD)技術(shù)在牦牛奶酪中乳酸菌基因型研究方面的應(yīng)用價(jià)值。方法：采用M13引物，對(duì)退火溫度、Mg2+濃度、引物用量、Taq酶用量、模板量進(jìn)行單因素梯度試驗(yàn)，建立最佳反應(yīng)條件，然后對(duì)分離自牦牛奶酪的39株乳酸菌進(jìn)行擴(kuò)增，用NTsys 2.10e軟件分析擴(kuò)增圖譜，計(jì)算遺傳相似系數(shù)，進(jìn)行聚類分析，并與16S rRNA測(cè)序得到的菌種鑒定結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果：39株乳酸菌相互間的遺傳相似系數(shù)在0.47～0.98之間，當(dāng)相似系數(shù)為0.78時(shí)，菌株被分成10個(gè)組，除X23、Y36和Y37之外，其余菌株均按照不同的菌種聚類，與16S rRNA測(cè)序結(jié)果基本一致，聚類有較強(qiáng)的地域相關(guān)性。結(jié)論：RAPD技術(shù)可用于牦牛奶酪中乳酸菌的基因型研究，可用于菌種鑒定和遺傳親緣關(guān)系分析。
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