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—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取法(headspace solid-phase micro-extraction，HS-SPME)對(duì)雞油菌干品和蒸餾萃取得到的雞油菌餾分中的揮發(fā)性成分進(jìn)行了提取，通過氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)進(jìn)行定性定量分析，以峰面積歸一化法計(jì)算各組分的相對(duì)含量。鑒定得到雞油菌干品中75種揮發(fā)性成分，占色譜流出峰總面積的76.05%，主要為酸類、酮類、醇類和酯類，主要成分有己酸、3-甲基丁酸、1-辛烯-3-醇和丁酸；雞油菌餾分中48種揮發(fā)性成分，占色譜流出峰總面積的32.05%，主要為酮類和醛類，主要成分有β-二氫紫羅蘭酮、(2E,4E)-2,4-癸二烯醛和香葉基丙酮；雞油菌干品和餾分中共有15種相同組分。
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