領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以采后黃冠梨為試材，系統(tǒng)研究梨果實(shí)在貯藏期間檸檬酸代謝調(diào)控機(jī)制，以及不同處理對(duì)檸檬酸代謝酶和基因表達(dá)特性的影響。方法：采用氯化鈣和殼聚糖涂膜處理梨果實(shí)，利用高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定果皮和果肉中檸檬酸含量的變化，同時(shí)測(cè)定在貯藏期內(nèi)檸檬酸合酶(citrate synthase，CS)，細(xì)胞質(zhì)烏頭酸酶(cytoplasmic aconitase，cyt-ACO)以及異檸檬酸脫氫酶(NAD-isocitrate dehydrogenase，NADP-IDH)活性變化，通過實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)分析檸檬酸代謝酶基因的相對(duì)表達(dá)水平，并對(duì)三者進(jìn)行顯著性和相關(guān)性分析。結(jié)果：氯化鈣和殼聚糖涂膜處理黃冠梨果實(shí)可以有效地延緩檸檬酸的降解(P＜0.05)以及改善代謝酶的活性(P＜0.05)，兩種處理在一定程度上影響了檸檬酸代謝酶基因的表達(dá)。檸檬酸合酶(CS)對(duì)檸檬酸的積累有顯著的正相關(guān)性(P＜0.05)，cyt-ACO與果肉中的檸檬酸代謝呈顯著正相關(guān)性，對(duì)果皮中檸檬酸呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，而NADP-IDH對(duì)檸檬酸代謝影響很小。基因表達(dá)特性與相應(yīng)酶活變化呈一致性，從而調(diào)控檸檬酸代謝。因此，采后黃冠梨果實(shí)檸檬酸的代謝受到酶活以及基因水平的共同調(diào)控，氯化鈣和殼聚糖涂膜處理在一定程度上影響酶的活性以及基因的表達(dá)水平。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
