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不同包裝薄膜對生鮮香菇品質(zhì)的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 付海姣，周曉慶，應麗莎，張 敏
關鍵詞: 包裝薄膜；透氣性；香菇；保鮮
摘要:

采用不同透氣性的包裝薄膜對生鮮香菇進行包裝，通過測定香菇在貯藏過程中的呼吸強度、質(zhì)量損失率、可溶性固形物、硬度、白度和抗壞血酸等指標，研究不同包裝材料對香菇保鮮的影響。結果表明：在溫度4℃，相對濕度90%環(huán)境條件下，CPP30μm薄膜與LDPE30μm和CPP50μm薄膜相比，能使香菇維持最低的呼吸強度和質(zhì)量損失率，且最大程度地保持香菇中可溶性固形物含量(P＜0.05)；3種薄膜對于香菇硬度以及白度的影響不顯著(P＞0.05)；在貯藏前期，薄膜對抗壞血酸(VC)的影響不顯著(P＞0.05)，而在貯藏后期，LDPE30μm處理組的VC含量要高于其他兩種處理組。

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