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—— 中國食品雜志社
從螞蟻中分離純化出抗菌肽并對其部分生物活性進行研究。以長白山野生紅螞蟻為原料，采用乙醇浸提法進行粗提，再利用加熱-層析法分離純化，得到具有抑菌活性的小分子多肽，進行相對分子質量和抑菌活性的測定。結果表明：經乙醇浸提和加熱層析得到的螞蟻抗菌肽純度較高，SDS-PAGE電泳表現(xiàn)為單一條帶，其分子質量為3.746kD；螞蟻抗菌肽對大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎沙門氏菌、枯草芽孢桿菌均有抑菌作用，最小抑菌質量濃度分別為0.325、0.65、0.1625、0.325mg/mL；螞蟻抗菌肽表現(xiàn)出較高的熱穩(wěn)定性。
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