領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以雅安藏茶為材料，用體積分?jǐn)?shù)70%乙醇溶液提取后經(jīng)系統(tǒng)萃取分離得到7種雅安藏茶級(jí)分，并測(cè)定各個(gè)級(jí)分的主要成分及對(duì)α-淀粉酶活性的影響，篩選其活性成分。結(jié)果表明：雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是兒茶素、茶褐素和咖啡堿，以對(duì)α-淀粉酶活性的最大抑制率為標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)活性成分抑制能力依次為兒茶素＞茶褐素＞咖啡堿。
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