領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
馬鹿角蛋白酶解物的抗氧化、抗疲勞和免疫活性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 侯 瀟，高 建，李春雨，王 錚，金莉莉，王秋雨
關(guān)鍵詞: 馬鹿角蛋白；酶解物；抗氧化；抗疲勞；免疫功能
摘要:

目的：以復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶雙酶解的馬鹿角蛋白酶解物和馬鹿角蛋白作為受試樣品，研究樣品的抗氧化、抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)功能。方法：采用鄰苯三酚自氧化法、水楊酸比色法和總還原力測定法，研究酶解物體外抗氧化的功能；通過測定酶解物灌胃小鼠的血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量，分析其體內(nèi)抗氧化功能；通過小鼠負(fù)重游泳、血乳酸、肝糖原測定研究酶解物的抗疲勞功能；通過ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化實驗及小鼠碳廓清實驗研究酶解物對小鼠免疫功能的影響。結(jié)果：馬鹿角蛋白酶解物對羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2－·)均有清除能力，且高于同等質(zhì)量濃度的馬鹿角蛋白，總還原力與馬鹿角蛋白相比也有提高；可提高小鼠血清SOD活性，降低其血清MDA含量，并明顯延長小鼠負(fù)重游泳時間、降低血乳酸值和增加肝糖原含量；可顯著增強(qiáng)小鼠的免疫功能。結(jié)論：馬鹿角蛋白酶解物具有抗氧化、抗疲勞和提高免疫功能的作用，活性明顯優(yōu)于馬鹿角蛋白。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

莱州市| 清水县| 泊头市| 琼海市| 中卫市| 荆门市| 饶阳县| 彭泽县| 谷城县| 丰都县| 湟中县| 基隆市| 三河市| 白朗县| 江孜县| 澄城县| 新宁县| 巩义市| 金坛市| 南昌县| 太仆寺旗| 廊坊市| 西宁市| 镇雄县| 新乡县| 磐石市| 清新县| 乐清市| 永仁县| 石城县| 乡宁县| 开阳县| 盖州市| 北碚区| 武乡县| 蒙城县| 凤山县| 稻城县| 堆龙德庆县| 乌拉特前旗| 黑河市|