領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
UDP-糖基轉(zhuǎn)移酶催化糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，將糖基從活化的供體分子轉(zhuǎn)移到受體分子上，從而調(diào)節(jié)受體分子在細(xì)胞和機(jī)體內(nèi)的活性，如生物活性、溶解性和轉(zhuǎn)運(yùn)性。糖苷化是植物次生代謝較為普遍的修飾反應(yīng)，在調(diào)節(jié)植物體內(nèi)激素平衡、解除外源毒素毒性以及次生代謝產(chǎn)物的合成和貯存等方面發(fā)揮重要功能。本文就與植物次生代謝產(chǎn)物、植物激素及生物異源物質(zhì)糖苷化相關(guān)的UDP-糖基轉(zhuǎn)移酶的生化特性和功能研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為本領(lǐng)域相關(guān)研究提供一定的參考。
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