領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文介紹水酶法提取大豆油的原理、基本工藝過程及特點(diǎn)，對(duì)該工藝的主要影響因素以及提取的大豆油品質(zhì)作出重點(diǎn)闡述，并對(duì)該技術(shù)的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。
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