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—— 中國食品雜志社
目的：比較渝甘、綿粉等7個不同品種甘薯藤蔓部分活性成分含量。方法：測定甘薯藤蔓中水溶性蛋白、多糖、多酚、黃酮、花青素、β-胡蘿卜、綠原酸和咖啡酸的含量。結(jié)果：不同品種甘薯藤蔓中的水溶性蛋白、多糖、多酚、黃酮、花青素、β-胡蘿卜、綠原酸和咖啡酸含量存在明顯差異。其中，水溶性蛋白在7個品種甘薯藤蔓中的含量范圍為9.54～16.89mg/g，多糖2.63～8.79mg/g，多酚18.89～43.21mg/g，黃酮15.27～41.52mg/g，花青素1.83～4.00mg/g，β-胡蘿卜素1.26～2.88mg/g，綠原酸69.38～1150.61μg/g，咖啡酸53.86～426.85μg/g。結(jié)論：品種對生物活性物質(zhì)含量的影響較大，部分生物活性物質(zhì)在甘薯藤中的含量因品種不同存在明顯差異，特別是綠原酸，在不同品種甘薯藤蔓中的含量差異可達16倍。
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