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—— 中國食品雜志社
研究茶葉提取物對機械損傷或接種灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性的誘導。結(jié)果表明：茶葉提取液處理誘導了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增強，處理后96h酶活性顯著高于打孔組桃果(POD活性僅處理后24h達顯著差異)；茶葉提取液處理也誘導了接種B. cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增強，處理后24、72、96h PAL活性顯著高于接種病菌組，處理后72h和96h PPO和POD活性顯著高于接種病菌組；且茶葉提取物誘導機械損傷或接種B. cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增強與其抑制桃果發(fā)病一致。表明茶葉提取液誘導PAL、PPO、POD活性增強是其發(fā)揮防腐保鮮作用的一種重要方式。
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