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—— 中國食品雜志社
為確定貴州省主要栽培藍莓品種果實的貯藏性，有利于產地合理選擇栽培品種，延長供應期，以“粉藍’、“圓藍’、“提芙藍’、“燦爛’、“頂峰’、“杰兔’、“巴爾德溫’、“S13’這8個藍莓品種果實為試材，研究采后冷藏過程中品質變化。結果表明：8個藍莓品種果實在冷藏期間的貯藏性存在較大差異，腐爛率和質量損失率隨著貯藏時間的延長而增大，各品種果實間差異極顯著(P＜0.01)；可溶性固形物含量稍有變化；果實的呼吸高峰出現(xiàn)時間有先后且峰值以“巴爾德溫’值最大；還原性糖含量先增加后下降，以“粉藍’含量較高且變化平穩(wěn)，除“粉藍’與其他品種差異不顯著外(P＞0.05)，其余各品種差異極顯著(P＜0.01)；VC含量貯藏前后有較大的提高，“燦爛’與“提芙藍’、“頂峰’差異極顯著(P＜0.01)；果實果皮的花青素相對含量在貯藏期間不穩(wěn)定，波動變化；整個貯藏期間，以“燦爛’腐爛較少、VC含量高且呼吸高峰最晚出現(xiàn)，故“燦爛’是相對最耐貯藏的藍莓品種，其次是“頂峰’。
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