領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以馬面魚骨為原料，采用現(xiàn)代生物酶工程技術(shù)制得膠原蛋白多肽酶解液，經(jīng)冷凍干燥，獲取馬面魚骨膠原蛋白多肽粉。采用紫外吸收光譜分析，魚骨中膠原蛋白多肽的最大吸收峰值約在波長(zhǎng)220nm處，符合肽類基本特征；氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定魚骨膠原蛋白多肽粉的氨基酸，其中羥脯氨酸含量約為3%。魚骨膠原多肽液質(zhì)量濃度60mg/mL的抗氧化效果和谷胱甘肽相當(dāng)，25mg/mL時(shí)對(duì)·OH的清除率和DPPH自由基的清除率分別高達(dá)95.98%和97.36%。
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