領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以總固形物、茶多酚及γ-氨基丁酸的浸提得率，以及茶湯色差L、a、b值、濁度和感官品質(zhì)(湯色、香氣和滋味)為評價指標(biāo)，采用單因素和正交試驗優(yōu)化γ-氨基丁酸速溶茶浸提參數(shù)。采用SPSS 13.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析。結(jié)果表明，γ-氨基丁酸速溶茶最優(yōu)浸提參數(shù)為浸提溫度60℃、浸提時間20min；原料為γ-氨基丁酸烘青綠茶。
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