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—— 中國食品雜志社
設計合理的超聲波輔助提取山苦茶水溶性多糖的技術路線，Sevag試劑和蛋白酶結合脫蛋白，以水溶性多糖得率為技術指標，正交試驗得出最佳浸提工藝，并對樣品的水分、灰分和15種元素含量進行分布分析。實驗確定的最佳工藝參數(shù)為超聲波功率250W、超聲時間40min、超聲溫度60℃、液料比15:1(mL/g)、熱水浸提時間30min。水溶性山苦茶多糖的得率為9.976%。影響茶多糖浸出率的因素按影響大小依次為超聲波功率＞超聲時間＞超聲溫度＞浸提時間＞液料比。蛋白質(zhì)去除率為17.7%。山苦茶和茶渣等經(jīng)烘箱干燥后均含有少量水分，可溶態(tài)灰分和不溶態(tài)灰分含量相差不大，重復性很好。山苦茶15種元素按含量高低為K、Ca、Mg、Na、S、P、Ba、Mn、Fe、Ni、Zn、Sc、Cu、Cr、Li。其中K、Mg、Na、Mn、Zn、S、P在可溶性多糖中含量高于茶渣的含量，而Ba、Cr、Li、Fe、Cu、Ca、Sc、Ni在茶渣中含量較高。
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