領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用DS32-I雙螺桿擠壓機，以小米粉、糯玉米粉、黃豆粉、小麥粉、燕麥粉、糙米粉、麥麩為膨化雜糧粉原料，研究物料水分、機筒溫度、螺桿轉(zhuǎn)速和喂料轉(zhuǎn)速對擠壓膨化雜糧粉感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：影響膨化雜糧粉產(chǎn)品感官品質(zhì)的因素為物料水分＞機筒溫度＞喂料轉(zhuǎn)速＞螺桿轉(zhuǎn)速，膨化雜糧粉在物料水分16%、螺桿轉(zhuǎn)速150r/min、機筒三段溫度80℃-145℃-165℃、喂料轉(zhuǎn)速20r/min時，膨化雜糧粉的感官品質(zhì)較好，有淡淡的谷香味，色澤為淺黃色，口感較細膩，入水易成糊狀，無結(jié)團和沉淀，水溶分散性好，感官綜合評分達到7.86。
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