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β-氨基丁酸結(jié)合殼聚糖處理對(duì)蘋果采后青霉病及貯藏品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張 維，周會(huì)玲，溫曉紅，袁仲玉
關(guān)鍵詞: 蘋果；β-氨基丁酸；殼聚糖；青霉病；貯藏品質(zhì)
摘要:

本實(shí)驗(yàn)以紅富士蘋果為材料，研究不同質(zhì)量濃度的β-氨基丁酸對(duì)蘋果采后青霉病的防治效果，以及結(jié)合質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%的殼聚糖對(duì)蘋果貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，0.75g/L的β-氨基丁酸對(duì)蘋果采后青霉病的防治效果最好，并且它對(duì)蘋果在貯藏期間的呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放速率、可溶性固形物含量及可滴定酸含量的變化幾乎沒有影響，并有效抑制了硬度的下降和質(zhì)量損失率的增加。β-氨基丁酸結(jié)合1.5%的殼聚糖溶液后，顯著抑制了蘋果貯藏期間一些生理指標(biāo)的變化，保鮮效果明顯優(yōu)于β-氨基丁酸單獨(dú)處理。

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