領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究利用纖維素酶處理的馬鈴薯渣對(duì)SD大鼠生長(zhǎng)性能、腸道主要菌群和小腸微絨毛的影響。方 法：選擇斷乳雄性 SD大鼠30只，隨機(jī)分為對(duì)照組、原漿組和水解組，每組10只。原漿組和水解組實(shí)驗(yàn)日糧分別添 加5%馬鈴薯渣和用纖維素酶水解過(guò)的馬鈴薯渣替代部分麩皮。結(jié)果：水解組大鼠的體質(zhì)量增長(zhǎng)最高，料重比(日 采食量與平均日增體質(zhì)量的比值)最低；水解馬鈴薯渣能促進(jìn)乳酸菌(Lactobacillus)及雙歧桿菌(Bifidobacterium)的增 殖，而抑制大腸桿菌(Escherichia coli)和腸球菌(Enterococcus)的增殖；水解組小腸微絨毛高度最高，隱窩深度沒(méi)有 顯著差異，絨毛高度/隱窩深度水解組比值最大。結(jié)論：纖維素酶解馬鈴薯渣能促進(jìn)大鼠的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài) 平衡，促進(jìn)小腸微絨毛生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力。
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