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β-螺旋槳植酸酶的金屬離子依賴性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚明澤，王 偉，梁愛華
關(guān)鍵詞: β-螺旋槳植酸酶；芽孢桿菌；熱穩(wěn)定性；晶體結(jié)構(gòu)；金屬離子依賴性
摘要:

β-螺旋槳植酸酶主要來源于芽孢桿菌，是能夠分解植酸釋放磷元素，并且與金屬離子有關(guān)的一類酶。β-螺 旋槳植酸酶具有獨有的Ca2+依賴性和對植酸-Ca2+復(fù)合物的底物專一性。本文綜述以Ca2+為主的金屬離子與β-螺旋槳 植酸酶的關(guān)系。

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