領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為建立一種快速測定食品中鉀離子的新型分析方法，以鄭州地區(qū)市售營養(yǎng)強化低鈉鹽為材料，用鉀離子選擇性電極濃度直讀法快速測定樣品中的鉀含量。對測定體系的pH值、緩沖劑用量等條件進行優(yōu)化和討論。結果表明：鉀在0.50～4000.00mg/L范圍內有良好的線性，相關系數r為0.9994，方法檢出限為0.063mg/L，加標回收率為100.2%～102.4%，樣品測定的RSD(n=9)為0.4%。該法簡便快捷、成本低廉、實用性強，利于普及推廣，用于現場快速測定低鈉鹽中的鉀，結果令人滿意。
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