領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
比較研究不同有效氯質(zhì)量濃度的酸性電解水對(duì)純培養(yǎng)單增李斯特菌和副溶血性弧菌，以及人工接種到黃瓜上的單增李斯特菌和副溶血性弧菌處理不同時(shí)間后的殺滅效果。結(jié)果表明：酸性電解水分別對(duì)在純培養(yǎng)條件下及在黃瓜上的2種食源性致病菌均具有很強(qiáng)的殺滅效果，其殺菌效果隨著有效氯(ACC)質(zhì)量濃度和處理時(shí)間的增加而增強(qiáng)。對(duì)純培養(yǎng)物的殺菌實(shí)驗(yàn)表明：當(dāng)酸性電解水ACC質(zhì)量濃度為30mg/L時(shí)，0.5min內(nèi)可以完全殺滅副溶血性弧菌；當(dāng)ACC質(zhì)量濃度為40mg/L時(shí)，0.5min內(nèi)可以完全殺滅單增李斯特菌。酸性電解水處理上述黃瓜時(shí)，當(dāng)ACC質(zhì)量濃度為40mg/L時(shí)，1.5min內(nèi)可將黃瓜表面的副溶血性弧菌全部殺滅；當(dāng)ACC質(zhì)量濃度為50mg/L時(shí)，2.5min內(nèi)可殺滅黃瓜表面的單增李斯特菌約5(lg(CFU/g))。檢測(cè)使用后的酸性電解水廢液，發(fā)現(xiàn)其中無任何微生物殘留，排放后不會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染。
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