領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以魔芋粉為原料，用半干法酶解制備魔芋葡甘低聚糖(KOS)，并研究其結(jié)構(gòu)特征、組成成分及理化性質(zhì)。結(jié)果表明：半干法酶解制備的KOS呈白色粉狀，白度可達(dá)90%以上，無(wú)味無(wú)臭，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，比旋光度為左旋8.240°，比重為0.658g/mL，pH值在6.2左右，呈弱酸性。樣品的干燥失重率較小，為0.705%。半干法酶解制備的KOS是一種吡喃型葡甘低聚糖，經(jīng)液相色譜和飛行質(zhì)譜聯(lián)用(LC-TOF-TOF)分析，為甘露二糖到甘露十糖的混合物。
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