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—— 中國食品雜志社
運用紅外光譜儀、旋光計、黏度計等對靈武長棗水提多糖進行結(jié)構(gòu)特征及理化性質(zhì)初探。紅外光譜掃描圖表明：6種靈武長棗水提多糖均含有典型多糖結(jié)構(gòu)功能基團。旋光度實驗表明：6種多糖的比旋光度分別為：＋44.0、＋27.0、＋30.0、＋19.0、＋36.0、＋22.0。溶解性實驗表明：6種多糖的溶解性受溫度的影響較大，且低溫下不容易溶解，而pH值的影響較小。黏度實驗表明：6種多糖溶液的黏度隨其溶液質(zhì)量濃度的增大而增大；隨溫度的升高而降低，但溫度對其影響有一定的可逆性；隨著剪切時間的增加而下降。
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