領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜-質(zhì)譜法分離測(cè)定重慶(竹根姜，ZGJ)、湖南(紅芽姜，HYJ)、山東(萊蕪大姜，LWJ)產(chǎn)的生姜中揮發(fā)油共有成分，并利用化學(xué)計(jì)量學(xué)解析法對(duì)重疊的色譜峰進(jìn)行處理，得到各組分的純色譜曲線和質(zhì)譜圖，再與質(zhì)譜庫(kù)中的標(biāo)準(zhǔn)圖對(duì)照定性。結(jié)果表明：竹根姜、紅芽姜、萊蕪大姜揮發(fā)油分別得到101、102、100個(gè)組分，相對(duì)含量分別達(dá)91.44%、93.75%、90.01%，其共有組分?jǐn)?shù)40個(gè)，分別占鑒定組分?jǐn)?shù)的39.60%、39.22%、40.00%；共有組分相對(duì)含量分別達(dá)76.56%、76.44%、69.86%。相對(duì)含量較高的共有組分有姜烯(7.05%、27.53%、18.09%)；α-檸檬醛(19.20%、7.07%、6.77%)；β-水芹烯(11.65%、2.52%、1.73%)；3-(1,5-二甲基-4-己烯基)-6-亞甲基-環(huán)己烯(3.28%、9.54%、8.99%)；α-姜黃烯(1.74%、1.66%、6.65%)；莰烯(6.94%、0.95%、5.35%)等成分。生姜不同地方品種揮發(fā)油化學(xué)成分差異較大。
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