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大腸桿菌和假單胞菌在豬背最長肌上混合預(yù)測模型的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金 鑫，禹迎迎，吳菊清，徐幸蓮，周光宏
關(guān)鍵詞: 大腸桿菌；假單胞菌；混合；預(yù)測模型
摘要:

將大腸桿菌和假單胞菌混合接種到豬背最長肌上，分別貯藏在10、15、20、25℃條件下，并做13℃和22℃兩個驗證溫度。結(jié)果表明：修正的Gompertz方程能很好地擬合大腸桿菌和假單胞菌的生長曲線；采用Belehradek模型能很好地描述溫度對最大比生長速率(μmax)和延滯時間(Lag)的影響；采用13℃和22℃兩個驗證溫度驗證模型的可靠性，表明模型是可靠性的。

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