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火棘果紅色素的提取及抗氧化活性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李鵬霄，茆廣華，趙 婷，鄒 燁，任月娜，白石琦，吳向陽(yáng)，仰榴青
關(guān)鍵詞: 火棘果；紅色素；純化；抗氧化
摘要:

對(duì)火棘果紅色素進(jìn)行提取和純化，并進(jìn)行抗氧化活性測(cè)定。采用70%乙醇(pH3，HCl)提取火棘果紅色素，用pH示差法、福林-肖卡爾法及蒽酮比色法分別測(cè)定火棘果紅色素粗提物(PFE)及經(jīng)C18 Sep-Pak柱純化后的產(chǎn)物(PPFE)中花色苷、總酚和總糖含量；同時(shí)測(cè)定PPFE對(duì)·OH、O2－·、DPPH自由基的清除作用。結(jié)果表明：PFE中花色苷含量1.16mg/100g、總酚含量2.18mg/100g、總糖含量1095.34mg/100g；PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、總酚含量48.62mg/100g，未檢測(cè)出總糖含量。PPFE清除·OH、O2－·、DPPH自由基的IC50分別為1.43mg/mL、3.13mg/mL、3.43μg/mL。提示：C18 Sep-Pak柱具有除糖及富集花色苷和總酚的作用，PPFE有較強(qiáng)的抗氧化作用。

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