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—— 中國食品雜志社
研究不同添加量(0、0.5、1、2、4、8mL/kg)乙醇熏蒸處理對葡萄采后在25℃、12d貯藏期間果實品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，低添加量乙醇處理可顯著抑制葡萄果實腐爛的發(fā)生，其中以2mL/kg處理的效果最佳；高添加量乙醇處理反而促進果實腐爛發(fā)生。2mL/kg乙醇處理還有效抑制果粒脫落和果梗干褐，減緩果皮中總花色苷的上升，保持果實較高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量，從而延緩果實衰老，保持較好的果實品質(zhì)。研究表明，乙醇熏蒸處理在葡萄采后保鮮上具有較好的應用前景。
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