領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水提醇沉結(jié)合Sevag法脫蛋白，制備得到大粒車前子多糖(PLCP)，然后考察多糖質(zhì)量濃度及NaCl和CaCl2的添加對(duì)PLCP成膠性能的影響。結(jié)果表明：PLCP具有一定的成膠性能，增加多糖質(zhì)量濃度能顯著提高PLCP成膠性能；CaCl2在低濃度下便能提高PLCP的成膠性能，提高膠的熱穩(wěn)定性，而NaCl需要在較高濃度下才能促進(jìn)PLCP的成膠性。
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