領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用液質(zhì)聯(lián)機(jī)法鑒定紫甘薯花色苷結(jié)構(gòu)，通過高效液相色譜法測定花色苷各組分含量，研究不同結(jié)構(gòu)紫甘薯花色苷在雙水相萃取體系中的分配特性。結(jié)果表明：紫甘薯中主要含有8種花色苷，分別為不同酰基化的芍藥素和矢車菊素。花色苷苷元和酰基化結(jié)構(gòu)影響其在雙水相萃取體系上下相中的分配。相同酰基化的花色苷，芍藥素花色苷分配系數(shù)大于矢車菊素花色苷。含相同苷元的花色苷，雙酰化結(jié)構(gòu)在雙水相體系中的分配系數(shù)大于單酰化結(jié)構(gòu)。
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