領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
藠頭鱗莖經(jīng)pH7.3的磷酸緩沖液抽提，80%飽和硫酸銨沉淀粗分離，Q Sepharose強(qiáng)陰離子交換色譜及Superdex 200 HR 10/30葡聚糖凝膠色譜分離得到藠頭凝集素(Allium chinense lectin，ACL)。血細(xì)胞凝集實(shí)驗(yàn)顯示：ACL對(duì)兔血紅細(xì)胞具有高凝集活性，其最小凝集質(zhì)量濃度為0.2μg/mL；在70℃熱處理10min后其凝集活性保持不變，表明該凝集素具有較好的熱穩(wěn)定性。經(jīng)100mmol/L HCl處理后ACL的凝集活性無(wú)顯著變化，而在100mmol/LNaOH處理后，其凝血活性明顯降低，由此表明ACL在極端堿性環(huán)境中較不穩(wěn)定，但是在極端酸性環(huán)境中較穩(wěn)定。甘露糖能抑制ACL對(duì)兔血紅細(xì)胞的凝集作用，揭示了ACL可能與甘露糖存在特異性結(jié)合。
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