領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究酸漿宿萼總皂苷的體外抑菌效果。方法：以大腸埃希氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、福氏志賀氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌為受試菌，以抑菌圈直徑、最小抑菌質(zhì)量濃度(MIC)和最小殺菌質(zhì)量濃度(MBC)為檢驗(yàn)指標(biāo)，研究酸漿宿萼皂苷的體外抑菌活性。結(jié)果：酸漿宿萼總皂苷對(duì)4種受試菌都有較強(qiáng)的抑菌效果，MIC值在2.5～20mg/mL之間；MBC值在5～20mg/mL之間；酸漿宿萼總皂苷對(duì)鼠傷寒沙門氏菌的抑菌能力大于山梨酸鉀；對(duì)福氏志賀氏菌的抑菌能力與苯甲酸鈉相當(dāng)。結(jié)論：酸漿宿萼總皂苷對(duì)食品腐敗細(xì)菌具有較明顯的抑制作用。
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