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—— 中國食品雜志社
通過超濾與大孔樹脂吸附分離黑豆蛋白酶解產(chǎn)物，獲得降膽固醇活性較強的黑豆肽組分，采用凝膠過濾色譜(GFC)、反相高效液相色譜(RP-HPLC)與排阻色譜(SEC)對黑豆肽粗品進行純化，得到高純度的降膽固醇肽，經(jīng)Edman降解、N端測序?qū)的懝檀己诙闺囊患壗Y構進行分析鑒定，其氨基酸組成序列為Ala-Phe-Pro-Lys-Asp，相對分子質(zhì)量為576，肽鏈中具有特定的疏水區(qū)域，且Pro位于N端之外的重要位點。
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