領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以共軛亞油酸(CLA)轉(zhuǎn)化率為考察指標，研究乳桿菌PC-3菌株轉(zhuǎn)化生產(chǎn)CLA的發(fā)酵工藝。在單因素試驗中考察培養(yǎng)基種類、乳糖與硫酸銨添加量比、菌液接種量、培養(yǎng)時間、亞油酸添加量、吐溫-80添加量對CLA轉(zhuǎn)化率影響的基礎(chǔ)上，采用三因素三水平響應面試驗設計優(yōu)化乳桿菌PC-3菌株產(chǎn)共軛亞油酸的工藝條件。結(jié)果表明：乳桿菌PC-3菌株產(chǎn)共軛亞油酸的較佳條件為：誘導培養(yǎng)基為MRS培養(yǎng)基、乳糖與硫酸銨添加量比3:2、接種量3.0%、培養(yǎng)時間43.0h、亞油酸(LA)添加量(體積分數(shù))1.30‰、乳化劑吐溫-80添加量2.00g/L，此條件下CLA轉(zhuǎn)化率達到6.87%，理論值可達6.96%，實驗值與理論預測值的相對誤差為1.29%。
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