領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以羊血為材料獲得超氧化物歧化酶(SOD)酶液，采用殼聚糖進(jìn)行SOD固定化，對殼聚糖用量、戊二醛體積分?jǐn)?shù)、反應(yīng)時(shí)間及pH值對SOD固定化的影響進(jìn)行研究，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化工藝參數(shù)，并比較固定化酶與天然酶的酶學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明：10mL比活力為5219.3U/mg的SOD樣液與0.25g用體積分?jǐn)?shù)0.7%戊二醛活化的殼聚糖在pH5.6的條件下充分反應(yīng)2h，所得的固定化酶的活力最強(qiáng)；固定化SOD比天然SOD熱穩(wěn)定性提高了65.2%，耐酸堿性提高了48.4%，Km值為0.18mmol/L。因此，殼聚糖可用于制備性能較優(yōu)的固定化羊血超氧化物歧化酶。
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