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反式脂肪酸對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞脂肪酸組成的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 于化泓，梁忠爽，李湘梅，李 靜，劉小如，劉 蓉，范亞葦，鄧澤元
關(guān)鍵詞: 反油酸；反亞油酸；人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞；脂肪酸組成
摘要:

采用氣相色譜分析法(GC)檢測(cè)不同反式脂肪酸(TFA)對(duì)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(HUVEC)脂肪酸組成的影響。結(jié)果表明：反油酸和反亞油酸作用于內(nèi)皮細(xì)胞后，細(xì)胞中TFA的含量大幅度增加，降低飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量，尤其是對(duì)二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)影響明顯。且兩種反式脂肪酸對(duì)細(xì)胞脂肪酸組成的影響有一定差異，反亞油酸作用后細(xì)胞中的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量要比反油酸作用后高。

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