領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
傳統魚糜制品的加工多采用蒸煮和煎烤等方式，存在加工精度較低、處理時間較長、營養(yǎng)損失較多等問題，且加工品種單一，不能滿足日益提高的消費需求。新型物理場加工技術以其明確的優(yōu)勢，可以較好地保持魚糜制品的固有營養(yǎng)成分、風味和色澤，實現對產品品質的提升和綠色加工，是開發(fā)優(yōu)質魚糜制品的新思路。本文針對超聲、超高壓、歐姆加熱、擠壓和微波等物理場新技術在魚糜制品加工中的應用進行綜述，旨在為魚糜制品的進一步研究和推廣提供參考，促進水產品加工業(yè)的全面發(fā)展。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
