領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在pH11.0氨-氯化銨緩沖溶液中，痕量牛磺酸能抑制高錳酸鉀氧化羅丹明B的反應(yīng)，使體系吸光度明顯減小，據(jù)此建立了分光光度法測(cè)定牛磺酸的新方法。最大褪色波長(zhǎng)為760nm，體系的褪色程度與牛磺酸質(zhì)量濃度在0～100μg/L范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，表觀摩爾吸光系數(shù)為1.07×106L/(mol·cm)，檢出限為2.25μg/L。方法用于測(cè)定縊蟶、文蛤、四角蛤蜊和菲律賓蛤仔中牛磺酸含量，結(jié)果與高效液相色譜法一致，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.76%～1.08%(n=6)，回收率為96.93%～102.40%。
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