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1-MCP處理和氣調(diào)貯藏對賽買提杏冷藏效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王瑞慶，馮建華，魏雯雯，班兆軍，徐新明，趙 巖
關(guān)鍵詞: 1-甲基環(huán)丙烯；氣調(diào)；杏；貯藏；品質(zhì)
摘要:

為明確1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、氣調(diào)貯藏(CA)及二者協(xié)同作用對賽買提杏的保鮮效果，研究1μL/L 1-MCP處理、3%CO2＋3%O2＋94%N2氣調(diào)環(huán)境和1-MCP＋CA處理對0℃條件下28d貯藏期間杏果實呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、抗壞血酸(VC)含量和顏色變化的影響。結(jié)果表明：1-MCP處理可以顯著降低賽買提杏果實呼吸速率，延緩果實硬度和VC含量下降速率(P＜0.05)，但對果實SSC和TA含量影響不顯著(P＞0.05)。CA可以顯著延緩果實硬度、TA含量和果皮顏色(H)變化(P＜0.05)。1-MCP＋CA處理可顯著延緩果實硬度、TA含量、VC含量和顏色H值下降速率(P＜0.05)。1-MCP和CA對賽買提杏均有明顯的保鮮效果，1-MCP＋CA處理保鮮效果優(yōu)于單獨處理。

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