領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：比較周麥16、Spelt7、中優(yōu)9507、Spelt53、小偃54的小麥胚芽胚乳中蛋白質(zhì)、賴氨酸和谷胱甘肽含量和性質(zhì)差異。方法：蛋白質(zhì)性質(zhì)分析采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)和聚丙烯酰胺等電聚焦電泳(IEF-PAGE)方法；蛋白質(zhì)、賴氨酸和谷胱甘肽含量測定分別采用Folin-酚法、茚三酮法和DTNB法。結果：同一品種胚芽、胚乳間蛋白質(zhì)亞基組成及數(shù)目有所不同；品種間胚芽、胚乳中蛋白質(zhì)亞基分子質(zhì)量和等電點分布范圍相似；品種間胚芽蛋白質(zhì)含量及谷胱甘肽含量普遍存在顯著差異(P＜0.05)或極顯著差異(P＜0.01)；同一品種內(nèi)胚芽蛋白質(zhì)、賴氨酸和谷胱甘肽含量通常高于胚乳，且差異顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)。結論：小麥胚芽蛋白質(zhì)和谷胱甘肽普遍存在種質(zhì)差異，且三者含量胚芽普遍高于胚乳。總體評價以中優(yōu)9507品質(zhì)最好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
