領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用大孔吸附樹(shù)脂HPD826、ODS柱和Sephadex LH-20分離純化得到高純度的茶葉籽黃酮單體化合物Ⅰ，通過(guò)紫外(UV)、紅外(IR)、質(zhì)譜(MS)、核磁共振(NMR)等方法鑒定其分子結(jié)構(gòu)為柚皮素-7-O-(β-D-吡喃木糖基(1→6))(β-D-葡萄糖基(1→3)-α-L-鼠李糖基(1→2))-β-D-葡萄糖苷。對(duì)化合物Ⅰ及其同系物柚皮素和柚皮苷的抗氧化活性進(jìn)行對(duì)比研究。結(jié)果表明：化合物Ⅰ在體外有一定的抗氧化能力，3種物質(zhì)的抗氧化活性關(guān)系為柚皮素＞柚皮苷＞化合物Ⅰ，即黃酮苷元的抗氧化活性大于黃酮糖苷，黃酮二糖苷的抗氧化活性大于黃酮四糖苷。
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