領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了對(duì)中國(guó)野生釀酒酵母菌株產(chǎn)硫化氫的遺傳學(xué)背景進(jìn)行研究，對(duì)4株野生釀酒酵母進(jìn)行了隨機(jī)孢子分離，并通過BIGGY瓊脂對(duì)分離到的單倍體及其二倍體親本的硫化氫產(chǎn)生特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：野生釀酒酵母的產(chǎn)孢率普遍較低，為19.01%～43.41%。4株二倍體親本均高產(chǎn)硫化氫，但獲得的15株單倍體菌株產(chǎn)硫化氫情況各不相同，其中有4株高產(chǎn)菌株，5株中產(chǎn)菌株，6株低產(chǎn)菌株。獲得的單倍體是進(jìn)一步研究釀酒酵母產(chǎn)硫化氫的遺傳基礎(chǔ)和代謝機(jī)制的重要材料。
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