領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以卡拉膠為固定化載體，對(duì)含有果糖基轉(zhuǎn)移酶的黑曲霉細(xì)胞進(jìn)行固定化。通過單因素和Box-Behnken試驗(yàn)，得到其最優(yōu)固定化工藝為：卡拉膠9.4g/L、多乙烯多胺9g/L、戊二醛10g/L、KCl 15g/L、菌濃100g/L，在此最優(yōu)工藝條件下低聚果糖含量達(dá)到最大值40.12%，與模型預(yù)測(cè)值接近。優(yōu)化后的工藝可為低聚果糖的生產(chǎn)提供技術(shù)參考。
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