領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對原料腸衣、優(yōu)質(zhì)鹽漬腸衣和劣變鹽漬腸衣中的細(xì)菌菌群多樣性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：從原料腸衣中分離出了10株菌，包括摩根氏菌2株、維氏氣單胞菌1株、弧菌2株、格氏乳球菌1株和腸球菌4株；從腌制優(yōu)質(zhì)腸衣中分離出了7株菌，包括弧菌3株和腸球菌4株；從劣變腸衣中分離出了2株菌，分別為氣球菌1株和鹽弧菌1株。氣球菌和鹽弧菌兩種耐鹽菌的存在可能是造成腸衣裂變的原因之一。
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