領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究梅利斯叢梗孢酵母(Moniliella mellis)耦合異常威克漢姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇。通過單因素試驗(yàn)優(yōu)化梅利斯叢梗孢酵母C-703產(chǎn)赤蘚糖醇的發(fā)酵條件，得到最佳搖瓶發(fā)酵條件：培養(yǎng)基為葡萄糖250g/L和酵母提取物17.5g/L，初始pH5.5，250mL搖瓶裝液20mL，溫度28℃。在該條件下，發(fā)酵6d赤蘚糖醇產(chǎn)量為84.6g/L。梅利斯叢梗孢酵母在5L發(fā)酵罐補(bǔ)料發(fā)酵10d，赤蘚糖醇產(chǎn)量達(dá)114g/L。進(jìn)一步將發(fā)酵液接入異常威克漢姆酵母C-430進(jìn)行二次發(fā)酵，除去絕大部分副產(chǎn)物丙三醇，再經(jīng)精制和結(jié)晶得到赤蘚糖醇晶體，轉(zhuǎn)化率為93.2%。結(jié)果表明雙酵母耦合發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇具有較大的應(yīng)用前景。
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